מסיבות בריאותיות, זה תמיד עדיף להיות זהיר של שמנים לבישול אתה משתמש לארוחות משפחתיות. כמה שמני בישול המכילים שומן רווי שהוא בסופו של דבר רע בלב, וחלקם פשוט רע צלייה או טיגון כי הם הופכים להיות מעושנים, בעוד רק שלאחרים יש חיי מדף רעים או קצרים.
שמנים לבישול בית עשויים מצמחים ומרכיבים שונים, אבל היא בסופו של דבר עדיף להימנע שמנים לבישול המופקים מנפט מן החי כמו בשר הודו, בשר חזיר, עוף, ומקורות שומן אחרים. למרות זאת, במדריך הבא יעזור לכם לבחור את שמני הבישול הטובים ביותר לבריאות מש' טובה וארוחות משפחתיות גדולות.
[ad name="LinkAds"]
- שמן זית כתית: שמן זית כתית מעולה הוא נהדר לבישול ארוחות משפחתיות כי זה טבעי ממקורות צמחיים בטוחים כמו שמן הזית. יש לו טעם עשיר וניתן drizzled על ירקות מאודים או אפילו מעורב חבישת סלטים. בה בעת הוא גם אלטרנטיבה טובה עבור חמאה כאשר אתם רוצים לאפות עוגות, מאפינס, עוגיות, ולחמים. שמן זית כתית מעולה עשיר בשומן חד-בלתי רוויות אשר מכיל cholesterols LDT טוב, וזה לא פחות עשיר בפוליפנולים שהם נוגדים חמצון טוב למניעת לחץ דם גבוה ומחלות לב וכלי דם.
- שמן בישול קנולה: שמן בישול קנולה הוא נפלא להכנת ארוחות למשפחה עשירה ואת היתרונות הבריאותיים שלה לא יכול להדגיש יתר על המידה. שמן קנולה הוא מאוד עשירים בחומצה אלפא-לינולנית, אשר קורה להיות שומן אומגה 3 כי הוא טוב ללב. שמן קנולה אין הרבה נוגדי חמצון, אבל זה נמשך זמן רב יותר על המדף מאשר שמן זית או סוגים אחרים של שמנים לבישול. כמו כן, יש נקודת עשן טובה שומרת המזינים שלה בנקודות בטמפרטורה גבוהות כמו טיגון הצלייה, וזה מצוין הקפצה, קְלִיָה, ואפייה.
- שמן בישול אגוז: שמן אגוזים הוא נהדר עבור רטבים לסלט ו לאפייה בין היתר, ואת זה יש טעם אגוזי מעשיר הטעם שלך לשמחתם של חיך. שמן אגוזים יכול להיות די יקר, אבל זה יש תערובת עשירה של אומגה 3 אשר הוא טוב לבריאות הלב. זה נמשך במשך זמן רב על המדף או במקרר, וניתן להשתמש בו למטרות רבות-בישול.
- שמן בישול זרעי ענבים: עם 17% שומן מונו-בלתי רוויות, 73% שומן רב בלתי רווי, ו 10% שומן רווי, שמן ענבים זרעים מגיע עם טעם וארומה הסגול טעים שמקבל אתה מלקק את האצבעות. ניתן להשתמש בו לטיגון, הקפצה, רטבים לסלט, ועניין אפייה אחר; ואתה יכול להיות בטוח שזה נהדר לבישול בחום גבוה.
- שמן בישול בוטנים: המכיל כמויות גדולות של פיטוסטרולים שהנה שומן טבעי מצמח עבור חיוני להורדת כולסטרול בגוף מעכב גידולים סרטניים, שמני בוטנים נהדרים לבישול תחת חום גבוה. שֶׁלָה 48% שומן מונו-בלתי רוויות, 34% שומן רב בלתי רווי, ו 18% תכולת השומן הרווי שהופך אותו מתאים לצלייה הקפצה בין צרכים בישול אחרים.
- שמן בישול סומסום: מאוד נפוץ בקרב אסיאתים, שמן שומשום הוא נפלא להעשרת ארוחות מקומיות ומאכלת מש'. זה יכול להיות קלוי או untoasted, אבל טעם האגוזים שלה עושה את זה תענוג בקרב משפחות רבות שפים של מלון. זה טוב לטיגון, או מטפטף לתוך רטבים לסלט ותפריטים משפחה אחרים.
בתור בונוס, אתה עלול למצוא את זה רצוי לדלג באמצעות:
- פולי סויה שמן כי זה הוא גבוה מדי בשומנים אומגה 6, ואלה קצים החוצה שומני אומגת 3 דרושי לבבות ומוחות בריאים. למעשה, אומגה 6 עודף שומנים נמצאו אשמים לדיכאון, כָּהֳלִיוּת, ומחלות אחרות הקשורות.
- שמן דקלים כי מחצית השומן שלו מוסיף על 1.5 גרם של שומן רווי לכל 2-כפות של מזון. למרות שמן דקלים בעיקר משמש לבישול באפריקה ובאסיה, זה מאוד שומן טרנס ללא; אבל גרם ציין שלה השומן שבת בכל כפות נקשר רמות גבוהות של הכולסטרול ואת הסיכון למחלות לב מוגבה.